El mejor arroz de conejo y caracoles
El arroz con conejo y caracoles se ha convertido en un plato tradicional en el mundo de los arroces en Alicante. Este arroz que se cuece a fuego sarmiento, obtiene numerosos premios en certámenes de gastronomía. Sus ingredientes, como son el conejo de montaña y los caracoles serranos, son siempre frescos y recogidos en temporada en esta zona, por lo que el los ingredientes que componen esta paella de alicante, como es también el azafrán en hebras, son productos nacionales. El arroz con conejo y caracoles tiene un secreto para ser tan especial: las técnicas son las mismas con las que hace décadas preparaban este mismo arroz con conejo.
La receta tradicional del arroz de conejo y caracoles
La receta del arroz con conejo y caracoles es sencilla, su única dificultad es la espera de cocción, el factor determinante de conseguir un arroz al dente. Y es que no todos los platos que se cocinan hoy día pueden decir que mantienen su esencia original en cuanto a ingredientes y manera de cocinar. Este plato requiere de tiempo para conseguir sacar todos los sabores que lo caracterizan, y ese es el motivo de que se haya ganado el titulo al mejor arroz con conejo y caracoles.
En Arroz con Conejo y Caracoles te recomendamos restaurantes donde comer arroz con conejo y caracoles en Alicante, pide este plato tan exquisito para entender su fama mundial.
La receta es muy sencilla:
- Ponemos aceite en la paellera y empezamos a sofreir el conejo y pimiento hasta que queden dorados, añadimos el tomate rallado, y a los minutos lo sacamos y reservamos en un plato para después. En todo momento mareamos los ingredientes para que se hagan completamente.
- Añadimos a la paellera el agua con el arroz junto a las especias que lo caracterizan, como es el colorante, sal... y al momento, añadimos los ingredientes que habíamos reservado junto a los caracoles.
- Dejamos que cueza el arroz a fuego sarmiento y esperamos. La clave de la paella de alicante es que no se tiene que remover, si no dejar que cueza sin mover la paellera.
- Cuando el arroz este meloso y no quede resto de agua, está listo para emplatar.
¿Dónde comer arroz con conejo y caracoles en Alicante?
El arroz con conejo tradicional puede degustarse en numerosos restaurantes de la zona levantina. Las paellas de alicante son conocidas nacionalmente por sus aroma y sabor, te dejamos un listado de restaurantes donde comer arroz con conejo y caracoles y recibir un servicio que no te dejarán indiferente.
Encuentra el restaurante más cercano a ti
para degustar este plato tan tradicional
Ingredientes para la preparación de arroz tradicional
Estos son los principales ingredientes para la receta de arroz con conejo y caracoles, el arroz de alicante más conocido. El arroz con conejo se compone de ingredientes nacionales recogidos en su época.
Conejo de montaña
Seleccionamos los conejos que pasan por inspecciones de calidad para utilizar la carne más apetitosa y de gran sabor. Tratamos de elegir los mejores productos para nuestro plato. Las granjas de las que proceden nuestros animales se caracterizan por su calidad. Troceamos el conejo en piezas para experimentar este sabor al máximo.
caracoles serranos
Los caracoles serranos de monte que acompañan a este arroz se recogen en épocas de recogida para degustarlos cuando están frescos y mantienen tu esencia. Siempre nos aseguramos de que los caracoles están en perfecto estado para añadir.
azafrán en hebras
Esta especia es la que cambia la experiencia de comer un plato normal a este plato tradicional. Las hebras del azafrán son ligeramente tostadas para sacar todo su sabor y aroma. Colocamos esta especia al acabar para emplatar y ofrecer una sensación visual y gustativa que no deja a nadie indiferente.
arroz
No basta con escoger el primer arroz que encontremos. Un buen arroz debe ser arroz bomba con denominación de origen. Nuestros productos nacionales marcan la diferencia para convertirse en un plato de éxito. Dejamos cocer el arroz a fuego de sarmiento para conseguir nuestro objetivo, un arroz en su punto exacto listo para emplatar.
Otras especias
Las especias son un ingrediente fundamental para conseguir ese sabor tan identificativo. Utilizar pimienta negra, perejil, romero y, por supuesto, el colorante que tanto caracteriza al arroz, marcan una diferencia. Consiguen una explosión de sabores que hace que queramos repetir este famoso arroz de Pinoso.
preparación de este arroz de conejo y caracoles
¿Cómo acompañar la paella?
Este arroz de conejo y caracoles tan especial se acompaña de maridaje.
Puedes tomarlo con cualquier vino, pero te recomendamos especialmente el vino tinto al tratarse de carnes como es el conejo y los caracoles. Un vino tinto joven o de crianza son opciones perfectas para este arroz bomba. Además, en la península ibérica contamos con vinos de excelente calidad, como puede ser un Quiñón de Valmira, un Rioja, un Ribera del Duero o un Alcana.
Arroz con conejo y caracoles a fuego sarmientos
Quienes conocen la receta de arroz con conejo y caracoles saben la importancia de cada paso entre los ingredientes y el tiempo de cocción, pero la característica que tiene esta paella alicantina es su forma de cocción: a fuego sarmiento. El fuego de sarmientos absorbe la paellera por completo e inunda el arroz para sacar este aroma tan único. Además, si se cuece unos minutos ‘de más’ se consigue el famoso arroz ‘socarrat’ que tanto identifica a los arroces de alicante.
Arroces en Alicante, una forma de conocer la gastronomía nacional.
Para los amantes del arroz, la Comunidad Valenciana es la meca de los arroces tradicionales. El arroz con conejo y caracoles es uno de los más cocinados en los restaurantes de toda la vida, y es que este arroz con conejo tradicional no deja a ninguno indiferente. Saborear la textura, el aroma de este arroz a fuego sarmiento, y degustarlo sobre todo en compañía, es la mejor experiencia que puedes llevarte para conocer la gastronomía del interior del levante.
En Arroz de Conejo y Caracoles queremos dar a conocer este plato típico del interior del levante. Tan exquisito y reconocido es, que te ofrecemo un directorio de restaurantes donde puedes degustarlo, los ingredientes que lo componen, su receta original y toda la información que buscas sobre este arroz de alicante tan conocido.
